Tuturan id – Konro adalah hidangan daging iga atau tulang sapi yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia. Hidangan ini terkenal karena cita rasanya yang gurih dan kuah yang kental.
Daging iga sapi direbus hingga empuk dalam bumbu rempah-rempah yang kaya, seperti daun salam, serai, jahe, dan lengkuas.
Bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe juga digunakan untuk memberikan aroma dan cita rasa yang khas pada hidangan ini.
Konro biasanya disajikan dengan kuah yang kental dan daging iga yang lembut, dilengkapi dengan nasi putih dan sambal sebagai pelengkap.
Berikut adalah resep Konro, hidangan daging iga sapi khas dari Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia yang dapat kamu coba.
Bahan-bahan:
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 3 liter air
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 4 siung bawang merah, cincang halus
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap inggris
- 1 sendok makan air asam jawa
- Bawang goreng (untuk taburan)
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
Cara memasak:
- Rebus iga sapi dalam air mendidih hingga empuk dan dagingnya lepas dari tulang. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Tambahkan bumbu halus, daun salam, serai, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
- Masukkan iga sapi yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis.
- Tambahkan garam, merica bubuk, kecap manis, kecap inggris, dan air asam jawa. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging iga.
- Tuang air rebusan iga sapi secukupnya. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging, sekitar 1-2 jam.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau bumbu lain sesuai selera.
- Sajikan Konro dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng sebagai hiasan.
- Konro siap disajikan hangat bersama nasi putih dan sambal lado mudo.
Selamat mencoba dan selamat menikmati Konro yang lezat ini!****
